U gotovo svakom domaćinstvu u našem regionu nekada se pripremalo jelo od namirnica koje bi inače završile u smeću.
Oglas
Popara se pravi od starog hleba, malo vode i maslaca, a na stolu je za desetak minuta. Generacije su je jele za doručak i večeru, kada nije bilo novca za druge obroke, ali i zato što su je jednostavno volele. Danas se vraća kao jelo u kojem se ništa ne baca, a evo kako da je napravite tako da ostane mekana, a ne postane kaša,
Jelo staro koliko i hleb
Sam naziv govori sve o načinu pripreme. Hleb se ne kuva, već se „popari“, odnosno prelije vrelom tečnošću i ostavi da je upije.
U porodicama širom regiona kaže se da je popara stara koliko i hleb i voda. Jela se u teškim ratnim godinama, kada nije bilo drugih namirnica za pripremu obroka, pa su je mnogi nazivali i sirotinjskim jelom. Te iste porodice pripremale su je i kasnije, nedeljom ujutru, jer su je deca volela.
Razlog je jednostavan: sve što je potrebno gotovo uvek se može pronaći u kući. Stari hleb, voda ili mleko, malo masnoće i nešto od mlečnih proizvoda.
Osnovni recept: Popara sa belim lukom na vodi
Ova verzija priprema se na vodi, a pun ukus daju joj maslac i beli luk. Gotova je za oko 10 minuta.
Sastojci za dve osobe:
- Pola vekne starog hleba, od juče ili prekjuče
- Voda, toliko da prekrije hleb
- 3–4 čena belog luka
- 1 kašika maslaca
- Prstohvat soli
- Za kraj: kajmak, stari tvrdi sir, mlečni namaz ili pavlaka
Priprema:
- Stari hleb isecite ili iskidajte na kockice veličine zalogaja.
- U šerpu sipajte vodu, dodajte maslac, sitno iseckan beli luk i so. Sačekajte da provri.
- Sklonite šerpu sa ringle. Ubacite hleb i promešajte.
- Korak koji većina preskače: nakon jednog do dva minuta, kada hleb upije vodu, ocedite višak tečnosti. Tako će popara ostati rastresita i neće se pretvoriti u kašu.
- Umešajte kajmak ili sir i još jednom lagano promešajte.
Poslužite toplo, uz čašu jogurta, kefira ili kiselog mleka.
Četiri načina pripreme popare u regionu
Osnova je uvek ista: stari hleb i vrela tečnost. Razlika je u dodacima, a svaka kuća ima svoja pravila.
Za verziju sa mlekom važi jedno pravilo: mleko treba da bude vruće, ali ne i da ključa. Previše zagrejano mleko brže raskuva hleb.
Izaberite svoju verziju u kalkulatoru ispod i dobićete tačne količine za broj osoba koje će sedeti za stolom.
Slana popara sa belim lukom
- Tečnost: voda
- Masnoća: maslac
- Dodaci: kajmak ili tvrdi sir
Za one koji vole intenzivniji, slaniji ukus.
Popara sa mlekom i sirom
- Tečnost: mleko
- Masnoća: maslac
- Dodaci: beli sir ili feta
Česta verzija u Srbiji.
Slatka popara
- Tečnost: toplo mleko
- Masnoća: kajmak ili maslac
- Dodaci: kašika šećera
Omiljena varijanta za decu i nedeljni doručak.
Popara sa čvarcima ili slaninom
- Tečnost: voda
- Masnoća: mast od prženja
- Dodaci: hrskavi čvarci ili slanina
Zasitnija, zimska večera.
Tri greške zbog kojih popara postaje kaša
- Svež hleb. Svež hleb se u vreloj tečnosti raspada i pretvara u pastu. Stari, osušeni hleb upija tečnost, ali zadržava oblik.
- Previše tečnosti i izostanak ceđenja. Dovoljno je da tečnost tek prekrije hleb. Višak ocedite čim hleb omekša.
- Kuvanje na ringli. Hleb se ne kuva. Sklonite šerpu sa vatre pre nego što ga ubacite, jer će se u suprotnom raskuvati.
Ako ipak volite mekšu, kremastiju poparu, ostavite hleb duže u tečnosti. Što duže stoji, to će se više raspasti.
Teme