Za ovo starinsko jelo potrebna vam je jedna šerpa s poklopcem, pola sata vremena i manje od 300 dinara, pa ga ipak sve ređe viđamo na stolu. Šteta, jer u jelu koje su vojvođanske bake spremale gotov svake nedelje nema ničeg komplikovanog niti skupog.
Zaboravili smo ga, jer izgleda previše obično, a upravo ta jednostavnost pokazuje da tanjir ne mora da bude pun da bi bio zdrav. Dovoljna su četiri sastojka, ali ipak, jedna greška može pokvariti ukus.
Flekice s kupusom – jelo koje se kuva bez vode
Radi se o flekicama sa kupusom, nekadašnjem petku i posnom danu u svakoj kući od Sombora do Vršca. Najveća greška pri pripremi nije premalo začina, već greška nastaje pri sipanju čaše vode u šerpu.
Kupus isečen na rezance pod poklopcem za desetak minuta pušta svoj sok. Ako dodate vodu, dobićete bledu, kuvanu kašu umesto slatkastih, zlatnih rezanaca. Od tog strpljenja zavisi ceo ukus jela.
Arkadiusz Fajer/Shutterstock
Potrebno je:
- 1 glavica kupusa (1 do 1,5 kg)
- ulje za prženje (oko 4 kašike)
- so i biber po ukusu
- 250 g flekica ili neke druge kratke posne testenine
Kako nastaje vojvođanski recept za 30 minuta
Iseckajte kupus na tanke rezance i stavite ga na zagrejano ulje. Poklopite šerpu i dinstajte na srednjoj vatri, mešajući povremeno. Kad se kupus slegne, otprilike na pola, posolite ga i pobiberite.
U međuvremenu skuvajte flekice u posoljenoj vodi i ocedite ih. Kupus nakon dvadesetak minuta omekša i po ivicama dobije boju karamele. Tada umešajte testeninu i odmah služite. Bake su na kraju dodavale još malo crnog bibera, i to je bilo sve.
Zašto vas ovo starinsko jelo drži sitim do večeri
Kupus ima puno vode i vlakana, a malo kalorija. Donosi i vitamin C i vitamin K, pa je tanjir bogatiji nego što izgleda. Testenina daje energiju, kupus daje zapreminu, pa porcija deluje veća nego što jeste.
Vlakna su razlog što se nakon ručka ne vraćate frižideru za sat vremena. Pregledni rad objavljen u časopisu "Journal of the American College of Nutrition", sistematski pregled o uticaju vlakana na sitost i unos hrane, pokazuje da nisu sva vlakna ista. Neke vrste ipak mogu da produže osećaj sitosti, što pomaže onima koji pokušavaju da smršaju.
Arkadiusz Fajer/Shutterstock
Za probavu je dovoljna i obična navika. Posno jelo od kupusa jednom ili dva puta nedeljno može pomoći redovnijem varenju, naročito ako inače štedite na povrću. Ko ima osetljiva creva ili hroničnu tegobu sa varenjem, neka količinu kupusa proveri sa svojim lekarom.
Najzdravija jela su najčešće i najjeftinija. Zato ovo zaboravljeno jelo iz Vojvodine zaslužuje mesto u nedeljnom jelovniku, a ne samo u uspomenama na bakinu kuhinju.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.