Španski imunolog Alfredo Korel objasnio je kako jednostavne svakodnevne navike mogu doprineti zdravlju imunog sistema, a da pritom ne moramo trošiti mnogo novca.
Oglas
Gostujući u podkastu „Tiene Sentido“, govorio je o važnosti pravilne ishrane, fizičke aktivnosti i zdravlja creva.
Korel smatra da zdrave životne navike imaju veliku ulogu u zaštiti organizma od infekcija. Posebno je istakao važnost redovnog konzumiranja fermentisanih namirnica.
Na pitanje voditeljke da li bi svima preporučio da pojedu jedan jogurt dnevno kako bi podržali rad imunog sistema, odgovorio je potvrdno.
Preporučio je jedan jogurt dnevno, uz napomenu da postoje određeni izuzeci, prenosi Index.hr.
Zašto preporučuje jogurt svakog dana?
Korel je objasnio da zapravo preporučuje svakodnevno konzumiranje namirnica koje sadrže korisne bakterije, poput jogurta, kefira i drugih fermentisanih mlečnih proizvoda.
Naravno, postoje i izuzeci, poput osoba koje ne konzumiraju namirnice životinjskog porekla ili ne podnose laktozu.
Prema njegovim rečima, bakterije koje se nalaze u jogurtu mogu se pronaći i u fermentisanim biljnim proizvodima na bazi ovsa, soje ili kokosa.
Kao dobru alternativu pomenuo je i fermentisano povrće, poput kiselog kupusa i kimčija, tradicionalnog korejskog jela od fermentisanog povrća.
Iako takve namirnice mogu sadržati korisne mikroorganizme, napomenuo je da je njihov uticaj na zdravlje nešto slabije istražen.
Korel smatra da bi svakodnevno trebalo unositi namirnice koje sadrže korisne mikroorganizme, odnosno probiotike.
Da li su domaći jogurt i kefir bolji od kupovnih?
Korel se osvrnuo i na pripremu jogurta i kefira kod kuće.
Objasnio je da domaći proizvodi imaju određene prednosti, ali da treba voditi računa o higijeni tokom pripreme.
Naglasio je da se i u prodavnicama mogu pronaći kvalitetni jogurti i kefiri, kao i da je važno proveriti njihov sastav na deklaraciji.
Jogurt se tradicionalno proizvodi fermentacijom mleka pomoću dve vrste bakterija.
Onima koji žele da ga pripremaju kod kuće Korel preporučuje da za početak koriste kupovni jogurt kao starter kulturu.
Na taj način mogu biti sigurniji da koriste proizvod koji sadrži potrebne bakterije i koji je proizveden u kontrolisanim higijenskim uslovima.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom pripreme domaćeg kefira?
Kefir se donekle razlikuje od jogurta jer može sadržati znatno više različitih bakterija i kvasaca.
Prema Korelovim rečima, domaći kefir može sadržati više od 40 vrsta mikroorganizama.
Ipak, upozorava da je prilikom njegove pripreme posebno važno održavati čistoću posuđa i pribora kako ne bi došlo do razvoja neželjenih mikroorganizama.
Savetuje korišćenje čistog staklenog posuđa i pribora od odgovarajućih materijala, kao i pravilno čuvanje kefirnih zrnaca.
Smatra da je povremeno bolje započeti pripremu sa dobro očuvanom kulturom nego nastaviti sa korišćenjem one kojom se više puta nepravilno rukovalo.
Prilikom kupovine kefira preporučuje da proverite sastav proizvoda, posebno da li, osim bakterijskih kultura, sadrži i kvasce karakteristične za kefir.
Teme