Authored By:
Published on
:
2 min read
ঘুগনি, নিমকি আর রসগোল্লায় শেষ হয় পুজো। দশমীর শেষ বেলায় পাতে এই তিন ধরনের পদ পড়বেই। বাড়িতে কেউ দশমীর শুভেচ্ছা জানাতে আসবে অনেকেই। তাই আগে থেকেই কিছু পদ বানিয়ে রাখতে হবে। দশমীতে মন ভারাক্রান্ত থাকে। আর মিষ্টিমুখ সেই বিষাদেই প্রলেপ মাখায়। কিন্তু শুধু রসগোল্লা-সন্দেশ হলে কি চলবে? বানিয়ে ফেলুন মালাই চপ।
মালাই চপ তৈরি করার সহজ রেসিপি
উপকরণ
চপ তৈরির জন্য লাগবে ১ কাপ গুঁড়ো দুধ, ১/২ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার, ১/২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১টা ডিম, ১/২ টেবিল চামচ ঘি, এক চিমটে এলাচ গুঁড়ো।
মালাই তৈরির জন্য প্রয়োজন ১ লিটার দুধ, ১ কাপ চিনি, ২-৩টে এলাচ, ১/২ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ১/২ টেবিল চামচ কেওড়া জল, এক মুঠো পেস্তা ও আমন্ড কুচি।
প্রণালী
প্রথমে একটি বাটিতে গুঁড়ো দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার, এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। আর একটি বাটিতে চিনি, ডিম, ঘি মিশিয়ে নিন। এ বার সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে ময়দার ডো বানিয়ে নিন। ওই ডো থেকে লেচি কেটে হাতে অল্প ঘি নিয়ে গোল গোল হালকা চ্যাপ্টা বল বানিয়ে নিন।
প্যানে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে চিনি ও এলাচ মিশিয়ে দিন। তারপরে এতে বানিয়ে রাখা চপগুলো মিশিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটা ভালো করে ফুটিয়ে নিন। প্রয়োজনে ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
মিনিট পাঁচেক পরে ঢাকা সরিয়ে দেখবেন চপগুলো ফুলে উঠেছে কি না। তারপরে এতে গোলাপ জল, কেওড়ার জল মিশিয়ে দিন। এরপরে আরও পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
তারপরে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঢাকা সরাবেন না। ওই অবস্থায় মালাই চপ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। পরিবেশনের আগে ঢাকা সরিয়ে উপর থেকে পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে দিন।
FAQ
১. মালাই চপ তৈরিতে কী কী উপকরণ লাগে?
গুঁড়ো দুধ, ডিম, ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি, ঘি, এলাচ, দুধ, গোলাপ জল, কেওড়া জল ও বাদাম লাগে।
২. মালাই চপের মালাই কী ভাবে তৈরি করবেন?
দুধ ফুটিয়ে তাতে চিনি ও এলাচ মেশাতে হবে। তার পর তৈরি চপ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
৩. মালাই চপে কোন সুগন্ধি উপকরণ ব্যবহার করা হয়?
গোলাপ জল ও কেওড়া জল ব্যবহার করা হয়।
৪. মালাই চপ কতক্ষণ রান্না করতে হবে?
প্রথমে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করে গোলাপ জল ও কেওড়া জল মেশাতে হবে। তার পর আরও ৫ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
৫. মালাই চপ কী দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করবেন?
উপর থেকে পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।