Recept za "Boletove priče" oduševio i sudije MasterChefa: Zašto je toliko poseban?

Takmičenje MasterChef možete da pratite svakog četvrtka i petka na TV Prva, sa početkom od 22 časa, a jelo takmičara Boška proglašeno je najboljim u Crvenom timu.  Donosimo vam recept ovog malog remek-dela.

Sastojci:

Riba

• File grdobine 
• So
• Mali komad putera (za vakumiranje)

Pire od čičoke

• Čičoka
• Puter
• Pavlaka
• So i biber

Tuille od sipinog mastila

• 50 g belanaca
• 50 g putera (omekšalog) 
• 50 g parmezana
• 50 g brašna
• Sipino mastilo (po želji, za boju)

Puter sos

• 250 ml belog vina
• 1 manja šalota, sitno seckana
• Hladan puter (kockice)
• So, biber, limun (po ukusu)

Završnica

• Puter (za finalno završavanje medaljona)
• Kavijar

Priprema:

Riba

Isfiletirati grdobu, začiniti solju, dodati mali komad putera i vakumirati. Kuvati sous-vide na 53 °C oko 35 minuta. Nakon kuvanja prebaciti ribu u ledenu kupku da se zaustavi termička obrada.

Pire od čičoke

Čičoku oljuštiti i kuvati dok ne omekša. Blendati uz dodatak putera i malo pavlake dok se ne dobije gladak pire. Začiniti po ukusu.

Tuille od sipinog mastila

Pomešati belanca, otopljeni puter, parmezan, brašno i malo sipinog mastila. Razvući na kalup. Peći 5, 6 minuta na 140 °C do hrskave strukture.

Puter sos

Šalotu i vino staviti da se redukuju dok ne ostane 1/3 početne zapremine. Procediti. U toplu, ali ne ključalu redukciju postepeno dodavati hladan puter i mutiti dok ne nastane glatka emulzija. Začiniti po ukusu.

Završavanje ribe

Medaljone lagano završiti na puteru.  

Serviranje:

Tri medaljona ribe staviti na tanjir, a između svakog parčeta napraviti kanel pirea od čičoke. Sredinu tanjira ispuniti puter sosom. Na svaki medaljon nasloniti jedan hrskavi tuli. Pred sam servis dodati malo kavijara na svaki medaljon.

bankrotirali su

Princ Hari u novom problemu

Advokatska kancelarija "Tomson Hit Dženkins", koja je imala ključnu ulogu u neuspelom sudskom sporu princa Harija protiv izdavača lista "Dejli mejl" zbog navodnog prisluškivanja, proglasila je bankrot, piše danas britanski "Telegraf", pozivajući se na izvore.

15:45

23.10.2026.

1 h