Tserliukevich Sviatlana/Shutterstock
Recept za cicvaru dolazi iz vremena kada se ovo jelo spremalo gotovo svako veče. Bila je neizostavna na brojnim trpezama, a mnogi je i danas nazivaju melemom za creva. Pravi se od belog ili žutog kukuruznog brašna, s kajmakom ili sirom, u zavisnosti od kraja u kom se kuva.
Najukusnija je dok je vruća, kada se brašno i kajmak sjedine u gustu, kremastu smesu. Teško joj je odoleti uz parče domaćeg hleba i čašu kiselog mleka.
Tajna starinske cicvare je u samom kajmaku
Najveća tajna starinskog recepta za cicvaru krije se upravo u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Veruje se da ovo jelo odlično prija probavi, pa ga zbog toga i zovu "melem za creva".
Kajmak je ovde jedini sastojak od kojeg zavisi kakvu ćete večeru dobiti. Uzmete li vodnjikav i "mršav" kajmak, dobićete kašu koja se ne vezuje kako treba.
Zato birajte gušći, žućkasti kajmak, koji na kašici ostaje u komadu. Isto pravilo važi i za sir škripavac, koji mora biti svež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je potpuno jednostavno.
Fanfo/Shutterstock
Recept za cicvaru sa kajmakom
- 2 dl vode
- 2 dl mleka
- 300-400 g sira škripavca ili kajmaka
- 8 kašika belog kukuruznog brašna
- 1 kašika nerastopljene masti (uz kajmak nije potrebna)
- 1 kašičica soli
- kašika meda
Kako da prepoznate da je jelo gotovo
Sipajte mleko, vodu i mast u šerpu i stavite da prokuva, a zatim dodajte sir i so i dobro promešajte. Kada opet proključa, smanjite vatru, dodajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, pa pustite da smesa polako krčka desetak minuta. Kad se "uhvati" za dno posude, kao da se pomalo lepi, i dobije teksturu "žvake", cicvara je gotova.
Najlepša je vruća. Služite je uz jogurt, kiselo mleko ili kiselu pavlaku, a pored nje možete spremiti i salatu po želji.
Fanfo/Shutterstock
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.