সারাদিনের ব্যস্ততা, অফিসের কাজ সব সামলে বাড়ি ফেরার পর রান্না করার কথা ভাবলেই যেন গায়ে জ্বর আসে। যদিও এটাই অনেকের ডেইলি রুটিন। তাই খাটনি কমাতে আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একেবারে সহজ অথচ পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি, 'ওয়ান পট মিল' রেসিপি। এই খাবারটি অনায়াসেই রাতের ডিনার হতে পারে।
তাহলে চলুন আর বেশি দেরি না করে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক প্রোটিনে ভরপুর একেবারে নিরামিষ লাল সস পাস্তার এই ওয়ান পট মিলের রেসিপি।কোনরকম ঝঞ্ঝাট ছাড়া, খুব অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে দারুন সুস্বাদু এই পাস্তার রেসিপিট। প্রসঙ্গত এই রেসিপিটি একজন জনপ্রিয় পুষ্টিবিদ-এর তৈরি একটি রেসিপি থেকে অনুপ্রাণিত।
উপকরণ
ভাজা সব্জির জন্য
১ চা চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল,৪ কোয়া রসুন,১টি বড় লাল ক্যাপসিকাম বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে, ১০টি চেরি টমেটো, অর্ধেক করে কাটতে হবে,লবণ স্বাদমতো ।
সসের জন্য
১ চা চামচ পেরি-পেরি মশলা, ½ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ½ চা চামচ অরিগানো, ৮টি ভেজানো কাজু বাদাম, ১০০ গ্রাম হাই-প্রোটিন, লো-ফ্যাট পনির ,⅓ কাপ জল। প্রয়োজনে লবণ এবং এক চিমটি চিনি।
আরও যা যা লাগবে
১ প্যাকেট শিরাতাকি নুডলস। ধুয়ে, জল ঝরানো।
পরিবেশনের আগে সাজানোর জন্য কুচানো পার্সলে এবং অতিরিক্ত অরিগ্যানো।
পদ্ধতি
প্রথমে একটি প্যানে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করে নিন। তেল একটু গরম হলে রসুন, লাল ক্যাপসিকাম ও চেরি টমেটোর সাথে সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন। সবজিগুলো নরম ও হালকা ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
সমস্ত ভাজা সবজিগুলো ব্লেন্ডারে নিয়ে তার সাথে পেরি-পেরি মশলা, চিলি ফ্লেক্স, অরিগ্যানো, ভেজানো কাজু, পনির এবং জল দিয়ে দিন। এরপর সমস্ত উপকরণগুলির একটা মসৃণ ও ক্রিমি পেস্ট বানিয়ে নিন।
এবার সসটি আবার প্যানে ঢেলে কম আঁচে গরম করুন। এবার প্রয়োজন হলে লবণ- চিনি অ্যাড করে স্বাদ ব্যালেন্স করে নিন।
সবশেষে আগে থেকে জল ঝরিয়ে রাখা শিরাতাকি নুডলসগুলো প্যানে দিয়ে দিন। এবার ভালো করে নেড়েচেড়ে নুডলসের সাথে সসটা মিশিয়ে নিন।
আর এবার একদম শেষে সামান্য কুচানো পার্সলে ও প্রয়োজন মতো অরিগ্যানো দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করে নিন।