কম তেলে ‘রগরগে’ স্মোকি চিকেন! পুজোর আমিষ দিনে ঝটপট বানানো যাবে, খেতেও হবে সুস্বাদু

পুজোর ক’দিনের মেনু প্ল্যান করা হয়ে গিয়েছে? ষষ্ঠী-অষ্টমীতে নিরামিষ। দু’টো সপ্তমী, নবমী আর দশমীতে আমিষ। কিন্তু চার দিন দু’বেলার আমিষের মেনুতে থাকবে কি? এক বেলা নয় বাইরে খেলেন। কিন্তু আর এক বেলার উৎসবের আমেজের খাওয়াদাওয়া তো বাড়িতেই করতে হবে!

নবমীতে নয় খাসির মাংস, দশমীতে মাছ। বাকি রইল দু’-দু’টো সপ্তমী। ওই দু’দিনের একদিন নৈশাহারে কিংবা দুপুরের ভোজে বানিয়ে ফেলতে পারেন স্মোকি চিকেন। খুব অল্প সময়ে বানানো হয়ে যাবে। খুব বেশি বাটাবাটির আর মশলার ঝক্কি নেই। রান্নার পদ্ধতিটিও খুব সাধারণ। আঁচে বসালে ১৫-২০ মিনিটেই হয়ে যাবে রান্না। পুজোর আগে রইল তেমনই এক ‘শর্টকাট’ অথচ সুস্বাদু রান্নার রেসিপি।

উপকরণ:

প্রণালী: প্রথমে ‘ম্যানুয়াল ভেজিটেবল চপার’-এর ভিতরে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, পাকা লঙ্কা দিয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। এক টেবিল চামচ কুচনো মশলা সরিয়ে রেখে বাকিটা ম্যারিনেশনে ব্যবহার করতে হবে।

এর পরে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেওয়া মুরগির মাংসে, কুচনো কাঁচা মশলা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, লেবুর রস, টক দই এবং ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভাল ভাবে ম্যারিনেট করে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

কড়াইয়ে গরম তেল গরম করুন তাতে মাখন দিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে সরিয়ে রাখা ১ টেবিল চামচ কুচনো কাঁচা মশলা। সামান্য সুগন্ধ বেরোলেই দিয়ে দিন ম্যারিনেট করা মাংস।

প্রথমে কিছু ক্ষণ মাংস নাড়াচাড়া করে ভেজে নিয়ে তার পরে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে দিন মিনিট পাঁচ-সাতেক। এর পরে আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। মশলার তলা লেগে গেলে সেটি ঘষে তুলে আরও এক বার নাড়াচাড়া করে নিন। এতে মাংসের স্বাদ আরও বাড়বে।

তেল ছেড়ে এলে চেরা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দু’-এক বার নাড়াচাড়া করে উপরে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।