Često se smatra da upravo on uzrokuje višak kilograma i da ga je tokom dijete najbolje potpuno izbaciti iz ishrane.
Međutim, stvarnost je mnogo složenija. Hleb sam po sebi ne goji, a ključnu ulogu imaju količina hrane koju unosimo, energetska vrednost obroka i fizička aktivnost.
Nije sve do hleba
Do povećanja telesne mase dolazi kada tokom dužeg perioda unosimo više energije nego što naše telo potroši. To znači da hleb može da bude deo uravnotežene ishrane, pod uslovom da se jede u razumnim količinama.
Problem često nastaje zbog prevelikih porcija i dodataka uz hleb. Maslac, masni sirevi, suhomesnati proizvodi i kalorični namazi mogu znatno da povećaju energetsku vrednost obroka.
Zbog toga nije potrebno automatski izbaciti hleb iz jelovnika. Mnogo je važnije obratiti pažnju na celokupnu ishranu i količinu hrane koju svakodnevno unosimo.
Beli ili integralni hleb?
Čest je mit da beli hleb obavezno goji, dok integralni pomaže u mršavljenju. Razlika između njih nije samo u kalorijama već i u hranljivim sastojcima.
Beli hleb pravi se od rafinisanog brašna, iz kojeg se tokom prerade uklanja veliki deo vlakana i pojedinih hranljivih sastojaka. Zbog toga uglavnom sadrži manje vlakana i može slabije da zasiti u poređenju sa integralnim hlebom.
Shutterstock/New Africa
Kod nekih osoba obrok bogat rafinisanim ugljenim hidratima može da dovede do bržih promena nivoa šećera u krvi i ranijeg povratka osećaja gladi. Ako zbog toga češće posežu za dodatnom hranom, lakše mogu da unesu više energije nego što im je potrebno.
Integralni hleb sadrži više prehrambenih vlakana, vitamina i minerala jer se pravi od brašna koje zadržava veći deo zrna žitarice. Vlakna doprinose dužem osećaju sitosti i zdravlju sistema za varenje.
Ipak, ni integralni hleb nije namirnica koju možemo da jedemo neograničeno. Njegova energetska vrednost može biti slična onoj kod belog hleba, a dodaci poput semenki mogu je i povećati.
Tamna boja nije garancija kvaliteta
Mnogi kupci biraju crni hleb verujući da je automatski zdraviji. Međutim, tamna boja ne znači nužno da je napravljen od celovitih žitarica.
Neki proizvodi od rafinisanog belog brašna dobijaju tamniju boju dodavanjem slada, karamele ili drugih sastojaka. Zbog toga je važno proveriti deklaraciju, umesto da se oslanjamo samo na izgled.
Johannes Ziegler Photo/Shutterstock
Ako kupujete pakovani hleb, na spisku sastojaka potražite integralno pšenično ili ražano brašno. Važno je da integralno brašno bude među glavnim sastojcima proizvoda.
Možda vas zanima
Integralni hleb često je gušći i čvršći, a može imati izraženiji, blago orašast ukus. Ipak, sama tekstura nije pouzdan dokaz njegovog sastava, pa je deklaracija najbolji pokazatelj kada je dostupna.
Ne morate da izbacite hleb iz ishrane
Hleb može da bude deo raznovrsne i uravnotežene ishrane. Umesto potpunog izbacivanja, korisnije je birati kvalitetnije vrste, voditi računa o porcijama i kombinovati ih sa namirnicama koje obezbeđuju proteine, vlakna i druge važne hranljive sastojke.
Integralni hleb uz jaja, jogurt, povrće ili druge izvore proteina može biti zasitan deo obroka. Konačan uticaj na telesnu masu zavisi od ukupne ishrane, količine hrane i nivoa fizičke aktivnosti.
Možda vas zanima
Dakle, za višak kilograma nije opravdano kriviti samo jednu namirnicu. Mnogo je važnije šta jedemo tokom celog dana i koliko energije unosimo u odnosu na potrebe svog organizma.