Proja sa čvarcima i kiselim mlekom jedno je od onih starinskih jela koja se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a ukusom mogu da nadmaše i mnogo komplikovanije specijalitete. Spolja blago hrskava, a iznutra mekana i sočna, ova proja odličan je izbor za doručak ili večeru.
Oglas
Tajna njenog ukusa krije se u kombinaciji sitno seckanih čvaraka, koji joj daju bogatu aromu, i kiselog mleka, zahvaljujući kojem testo ostaje mekano.
Priprema je jednostavna, prenosi Danas.rs ne zahteva mnogo vremena, a najbolje je poslužiti je toplu, uz jogurt, kiselo mleko ili domaći kajmak.
Proja sa čvarcima
Sastojci:
- 250 g kukuruznog brašna
- 150 g pšeničnog brašna
- 200 g čvaraka
- 250 ml kiselog mleka
- 2 jajeta
- 100 ml ulja
- 100 ml kisele vode
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- pola kašičice soli (ili po ukusu)
- malo ulja za podmazivanje pleha
Priprema:
- Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh dimenzija približno 20 × 30 cm podmažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
- Čvarke sitno iseckajte. Ako su krupni, možete ih kratko usitniti nožem, ali nemojte ih samleti u pastu.
- U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte kiselo mleko, ulje i kiselu vodu. Sve dobro promešajte.
- U drugoj posudi sjedinite kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so.
- Suve sastojke postepeno dodajte u smesu sa jajima i kiselim mlekom, mešajući dok ne dobijete ujednačeno, gusto testo.
- Dodajte seckane čvarke i lagano promešajte kako bi se ravnomerno rasporedili.
- Smesu sipajte u pripremljen pleh i poravnajte površinu.
- Pecite približno 30–35 minuta, odnosno dok proja ne dobije zlatnosmeđu koricu. Čačkalica zabodena u deo testa bez čvaraka trebalo bi da izađe bez sirovog testa.
- Ostavite proju da odstoji desetak minuta pre sečenja.
Mali trik za još ukusniju proju
Ako želite izraženiju hrskavu koricu, podmazan pleh stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta, pa pažljivo sipajte testo u vruć pleh. Tako će donja strana proje početi odmah da se peče.
Važno:
Pošto čvarci već mogu biti prilično slani, količinu soli prilagodite njihovom ukusu. Ako su masniji, možete smanjiti količinu ulja na 70 ml.
Teme