Authored By:
Published on
:
2 min read
পুজো শেষ হলেও উৎসবের আমেজ এখনও রয়েছে। সামনে রয়েছে লক্ষ্মী পুজো, কালীপুজো, ভাইফোঁটা। যদিও তার আগে উইকএন্ডে বন্ধুদের মিলে আসর বসবে আপনার বাড়ির ছাদে। স্ন্যাকসে কাবাব, ভেটকি ফ্রাই রেখেছেন। সঙ্গে ডিমের পকোড়া রাখবেন নাকি? ডিমের ডেভিলের জনপ্রিয়তা কমলেও এই খাবার আজও অনেকের পছন্দ। তাই এই ডিমের ডেভিল থেকেই অনুপ্রেরণা নিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের চিজ় পকোড়া। রইল এই স্ন্যাকসের সহজ রেসিপি।
উপকরণ
৪টি ডিম সিদ্ধ, মোজারেলা চিজ়, ১টি পেঁয়াজ কুচি, ৩-৪টি কাঁচালঙ্কা কুচি, একমুঠো ধনেপাতা কুচি, ১ টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১/৪ চা-চামচ চাট মশলা, দেড় কাপ বেসন, আধ চা-চামচ জোয়ান, এক চিমটে বেকিং সোডা, আধ চা চামচ গুঁড়ো লঙ্কা, স্বাদমতো নুন এবং ভাজার জন্য পর্যাপ্ত সাদা তেল।
প্রণালী
সেদ্ধ ডিমগুলো মাঝখান থেকে ছুরি দিয়ে কেটে নিন। কুসুমগুলো বের করে আলাদা পাত্রে রাখুন। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি ও ধনে পাতা গুঁড়ো যোগ করুন। নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং চাট মশলা মিশিয়ে ভালো করে কুসুমটা মেখে নিন।
এ বার ডিমের ভিতরে প্রথমে চিজ়ের টুকরো দিন। তারপরে কুসুমের মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে মুড়ে দিন। কোনও ভাবেই যেন চিজ় বা কুসুমের মশলা বাইরে বেরিয়ে না যায়।
আর একটি পাত্রে বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, জোয়ান, নুন ভালো মিশিয়ে জল দিয়ে গুলে নিন। এই মিশ্রণটি খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না। এ বার ডিমের টুকরোগুলিকে বেসনে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের চিজ় পকোড়া।
যদি বাড়িতে চিজ় না থাকে, তখন কুসুমের মিশ্রণে মেয়োনিজ় মিশিয়েও মশলাটা বানিয়ে নিতে পারেন। এতেও পকোড়া দুর্দান্ত খেতে হবে। যে কোনও আড্ডা জমিয়ে দিতে পারে এই পদ।
FAQ
১. ডিমের চিজ় পকোড়া বানাতে কী কী উপকরণ লাগে?
সিদ্ধ ডিম, মোজ়ারেলা চিজ়, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, মশলা, বেসন ও তেল লাগে।
২. ডিমের চিজ় পকোড়ার পুর কী ভাবে তৈরি করবেন?
সিদ্ধ ডিমের কুসুমের সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, নুন, গোলমরিচ ও চাট মশলা মিশিয়ে নিন।
৩. ডিমের ভিতরে চিজ় কী ভাবে দেবেন?
সিদ্ধ ডিমের অর্ধেক অংশের ভিতরে প্রথমে চিজ়ের টুকরো দিন। তার পর কুসুমের মশলা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন।
৪. ডিমের পকোড়ার ব্যাটার কী ভাবে তৈরি করবেন?
বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, জোয়ান ও নুনের সঙ্গে জল মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের ব্যাটার তৈরি করুন।
৫. চিজ় না থাকলে কী ব্যবহার করা যায়?
চিজ়ের বিকল্প হিসেবে কুসুমের মশলায় মেয়োনিজ় মিশিয়ে নিতে পারেন।