Od šipurka se prave čaj, džem, sirup, pire i prah, dok se ulje iz semenki koristi u kozmetici. Ipak, način obrade je važan jer se vitamin C lako gubi pod uticajem visokih temperatura, vazduha i dugog stajanja.
Vredni sastojci
Šipurak sadrži vitamin C, karotenoide, polifenole, flavonoide, pektin i voćne kiseline. Njihova količina zavisi od vrste, zrelosti ploda, mesta na kojem raste i načina čuvanja.
Vitamin C doprinosi normalnom funkcionisanju imunskog sistema, stvaranju kolagena, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i boljoj apsorpciji gvožđa iz biljne hrane. Karotenoidi daju plodu karakterističnu crvenu boju, dok je pektin vrsta rastvorljivih vlakana.
Ovi rezultati ukazuju na mogući povoljan uticaj šipurka na faktore rizika za kardiovaskularne bolesti, ali se odnose na prah u određenoj dozi, a ne na povremeno ispijanje čaja.
Čaj bez greške
Dugotrajno kuvanje može znatno da smanji količinu vitamina C u šipurku, naročito ako se plod dugo zagreva u velikoj količini vode. To ne znači da napitak postaje bezvredan, jer u njemu mogu ostati i drugi korisni sastojci, poput pektina i pigmenata.
Prelijte jednu do dve kašičice usitnjenog suvog šipurka šoljom vruće vode, poklopite i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
Shutterstock/Halil ibrahim mescioglu
Nakon toga napitak dobro procedite kroz gustu cediljku ili filter jer sitne dlačice iz ploda mogu da nadraže kožu i sluzokožu.
Za intenzivniji ukus dodajte više plodova umesto da čaj dugo kuvate. Limun i med dodajte tek kada se napitak malo prohladi.
Koža i zglobovi
Pojedina istraživanja u kojima je ispitivan standardizovani prah šipurka kod osoba sa osteoartritisom pokazala su moguće smanjenje bola i ukočenosti. Ipak, ovi rezultati ne znače da običan čaj od šipurka leči bolne zglobove.
Možda vas zanima
Zdrave odrasle osobe uglavnom dobro podnose šipurak kao namirnicu. Koncentrovani preparati, međutim, mogu izazvati mučninu, gorušicu ili grčeve. Osobe sa hroničnim bolestima, bubrežnim kamencima ili redovnom terapijom, kao i trudnice i dojilje, trebalo bi da se posavetuju sa lekarom pre korišćenja suplemenata.
Šipurak nije čudesni lek i ne može da zameni propisanu terapiju, ali može biti koristan deo raznovrsne ishrane. Jesen je pravo vreme da ga potražite na pijaci ili uberete na čistom mestu. Važno je, ipak, voditi računa ne samo o tome šta plod sadrži već i o načinu na koji ga pripremamo.