বিশ্ব রুটি দিবস উপলক্ষে আইএইচজি হোটেলস অ্যান্ড রিসোর্টসের অন্তর্ভুক্ত ক্রাউন প্লাজা ঢাকা এয়ারপোর্ট তাদের আর্টিজান বেকারি ব্র্যান্ড ‘ঢাকাস বেস্ট ব্রেড’-এর আনুষ্ঠানিক যাত্রা শুরু করেছে।
ঐতিহ্যবাহী বেকিং পদ্ধতি, মানসম্মত উপকরণ এবং মাস্টার বেকার ও প্যাটিসিয়ার শেফ ফিলিপের নেতৃত্বে তৈরি এই সংগ্রহে গুরুত্ব পেয়েছে যত্নশীল কারিগরি দক্ষতা এবং সদ্য বেক করা রুটি ভাগ করে খাওয়ার আনন্দ।
উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন ঢাকায় ব্রিটিশ হাইকমিশনের ডেপুটি হাইকমিশনার ও ডেভেলপমেন্ট ডিরেক্টর জেমস গোল্ডম্যান। বিশেষ অতিথি ছিলেন বাংলাদেশে ব্রিটিশ হাইকমিশনের ডিরেক্টর অব ট্রেড অ্যান্ড ইনভেস্টমেন্ট সাকিব এরশাদ। শেফ ফিলিপ অতিথিদের সামনে রুটির সংগ্রহ তুলে ধরেন এবং তাঁর সিগনেচার সাওয়ারডো রুটি কাটার মাধ্যমে আয়োজনটির উদ্বোধন করেন। এরপর অতিথিরা রুটির স্বাদ গ্রহণ করেন।
প্রধান অতিথি জেমস গোল্ডম্যান বলেন, “বাংলাদেশে সরাসরি বৈদেশিক বিনিয়োগের সবচেয়ে বড় উৎস যুক্তরাজ্য। এই বিনিয়োগ স্থানীয় অর্থনীতিতে দক্ষতা ও জ্ঞান নিয়ে আসে এবং গুরুত্বপূর্ণ কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে। আইএইচজির মতো সুপরিচিত ব্রিটিশ ব্র্যান্ডগুলো কেবল বাজারের অংশীদার নয়; তারা দীর্ঘমেয়াদি অংশীদারত্ব গড়ে তোলে, যা বাংলাদেশের অর্থনৈতিক আকাঙ্ক্ষা পূরণে অবদান রাখে। বিশ্ব রুটি দিবস উদযাপন এবং ‘ঢাকাস বেস্ট ব্রেড’-এর উদ্বোধনের জন্য আজ ক্রাউন প্লাজা ঢাকা এয়ারপোর্টে উপস্থিত থাকতে পেরে আমি অত্যন্ত আনন্দিত। ঢাকার আতিথেয়তা ও রন্ধনশিল্পের এমন দ্রুত বিকাশ প্রত্যক্ষ করা অনুপ্রেরণাদায়ক। এই যাত্রায় যুক্তরাজ্য ভূমিকা রাখতে পেরে আমরা গর্বিত।”
অনুষ্ঠানে আইএইচজি সাউথওয়েস্ট এশিয়ার এরিয়া জেনারেল ম্যানেজার এবং ক্রাউন প্লাজা ঢাকা এয়ারপোর্ট ও ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার ক্লাস্টার জেনারেল ম্যানেজার অশ্বনী নায়ার বলেন, “রুটি সব সময়ই আমাদের কাছে একটি প্রধান খাবারের চেয়েও বেশি কিছু। রুটি ছিঁড়ে ভাগ করে খাওয়া আর একসঙ্গে বসার মধ্য দিয়ে বিভিন্ন সংস্কৃতি ও প্রজন্মের মানুষ কাছাকাছি আসে।
ঢাকায় এই বন্ধনের বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। পুরান ঢাকার রুটি ও বাকরখানি থেকে শুরু করে প্রজন্মের পর প্রজন্মের পরিচিত পাউরুটি, সবই এই শহরের খাদ্যস্মৃতির অংশ। এর পেছনে রয়েছে মণ্ড তৈরি, খামিরের যত্ন নেওয়া এবং স্বাদ বিকশিত হওয়ার জন্য সময় দেওয়ার কারিগরি। শহর বড় হওয়ার সঙ্গে মানুষের রুচিও বদলেছে, আর সেই পরিবর্তন এই দীর্ঘ ঐতিহ্যে যুক্ত করেছে নতুন অধ্যায়।
‘ঢাকাস বেস্ট ব্রেড’-এর মাধ্যমে আমরা এই ঐতিহ্যকে উদযাপন করতে চাই এবং এর সঙ্গে আমাদের নিজস্ব অধ্যায় যুক্ত করতে চাই। শেফ ফিলিপের তত্ত্বাবধানে এই সংগ্রহে ঐতিহ্যবাহী কৌশলের সঙ্গে মিলেছে পরিচিত উপকরণ ও নতুন স্বাদ। ইউনাইটেড কিংডমের মানের প্রতি অঙ্গীকার এবং আইএইচজির আন্তর্জাতিক আতিথেয়তার ঐতিহ্যকে সঙ্গে নিয়ে আমরা এমন অভিজ্ঞতা তৈরি করছি, যার শিকড় ঢাকায় এবং যার বিকাশে রয়েছে বৈশ্বিক দক্ষতার অবদান।
আমাদের দর্শন ‘ইওর ব্রেড, ইওর ওয়ে’ প্রতিফলিত করে রুটি উপভোগের ক্ষেত্রে প্রত্যেকের নিজস্ব রুচি, অভ্যাস ও পছন্দকে। আমাদের লক্ষ্য সহজ, এমন রুটি তৈরি করা যা মানুষ ভালোবাসবে, বারবার কিনতে চাইবে এবং অন্যদের সঙ্গে ভাগ করে খাবে। মনে রাখার মতো একটি রুটি শুধু খাবারকে পূর্ণতা দেয় না; মানুষকে এক টেবিলে নিয়ে আসে।”
এই সংগ্রহের সূচনার কথা তুলে ধরে মাস্টার বেকার ও প্যাটিসিয়ার শেফ ফিলিপ বলেন, “হোটেল চালুর সময় বেকারির উদ্বোধনের মধ্য দিয়েই ‘ঢাকাস বেস্ট ব্রেড’-এর গল্পের শুরু। এর কেন্দ্রে ছিল আমাদের ‘মাদার ডো’ বা মূল খামির, যাকে ভিত্তি করে রুটি তৈরির যাত্রা এগিয়ে গেছে। এর জন্য প্রয়োজন ছিল ধৈর্য, যত্ন ও সময়। আজও আমাদের প্রতিটি রুটি তৈরির কেন্দ্রে রয়েছে এই গুণগুলো।
ওভেন থেকে বের হওয়া প্রথম রুটিগুলোর ঘ্রাণ আজও আমার মনে আছে। পুরো বেকারি সেই ঘ্রাণে ভরে গিয়েছিল। আমরা একে অপরের দিকে তাকিয়ে ভেবেছিলাম, ‘আমাদের কাছেই আছে ঢাকার সেরা রুটি।’ সেটি ছিল গর্বের মুহূর্ত, একই সঙ্গে এমন এক প্রতিশ্রুতির সূচনা, যা প্রতিবার রুটি বেক করার মধ্য দিয়ে আমাদের প্রমাণ করতে হয়।
সেই শুরু থেকে যত্নের সঙ্গে আমরা গড়ে তুলেছি ভিন্ন গঠন, স্বাদ ও বৈশিষ্ট্যের রুটির একটি সংগ্রহ। আমাদের পাঁচ ধরনের রুটির প্রতিটিই আলাদা অভিজ্ঞতা দেয়, তবে প্রতিটি রুটির পেছনে রয়েছে একই রকম যত্ন।
আমার কাছে রুটি তৈরি মানে মানুষকে এমন একটি রুটি খুঁজে পেতে সাহায্য করা, যার সঙ্গে তাদের আপন সম্পর্ক গড়ে ওঠে, যা তারা আগ্রহ নিয়ে বাড়িতে নিয়ে যেতে এবং সবার সঙ্গে ভাগ করে খেতে চায়। তখনই বেকার হিসেবে আমাদের কাজ অন্য কারও জীবনের গল্পের অংশ হয়ে ওঠে।”
সংগ্রহে রয়েছে পাঁচ ধরনের রুটি
আর্টিজান সাওয়ারডো
দীর্ঘ সময় ফারমেন্ট করা মণ্ড দিয়ে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে বেক করা মচমচে খোসার রুটি।
মাল্টিগ্রেইন
বীজ, ওটস ও স্থানীয় মধুর সমন্বয়ে তৈরি পুষ্টিকর রুটি।
ওয়েলনেস
চিয়া বীজ, ওটস ও কুইনোয়া দিয়ে তৈরি স্বাস্থ্যকর রুটি।
স্যাভরি
রোস্ট করা রসুন ও ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদের রাস্টিক চিয়াবাট্টা।
সফট সিগনেচার
নারকেলের দুধ ও হালকা হলুদের ছোঁয়ায় তৈরি অত্যন্ত নরম, সোনালি রুটি।
কননেক্সিয়নে পাওয়া যাচ্ছে ‘ঢাকাস বেস্ট ব্রেড’। ‘ইওর ব্রেড, ইওর ওয়ে’ দর্শনের সঙ্গে মিল রেখে অতিথিরা নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী অর্ডার দেওয়ার সুযোগও পাবেন। শর্ত প্রযোজ্য।
রিজার্ভেশন ও বিস্তারিত তথ্য
📞+8801886441166
📞 +880 1886 441188
ঠিকানা
কননেক্সিয়ন,ক্রাউন প্লাজা ঢাকা এয়ারপোর্ট
সিভিল এভিয়েশন প্লট, ঢাকা-ময়মনসিংহ হাইওয়ে, কুর্মিটোলা, ঢাকা।
বিজ্ঞপ্তি/