Za pakovanje kolagena u prahu u Srbiji izdvaja se i nekoliko hiljada dinara, dok 500 grama oljuštenog ječma košta oko 150 do 215 dinara. Ječam sadrži lizin i beta-glukan, a od kojeg za sat i po može da se pripremi kremasta kaša s mlekom.
Oglas
Biserni ječam zapravo je oljušteni ječam, a naziv je dobio po blagom sedefastom sjaju zrna. U prodavnicama se obično nalazi pored pirinča i griza, a mnogi ga i dalje kupuju samo za pripremu supa i čorbi, piše N1 Sarajevo.
Njegova povezanost s kolagenom zasniva se na lizinu, aminokiselini koja učestvuje u stvaranju kolagena. Kolagen je važan za kožu, hrskavicu, kosti i vezivno tkivo.
Ipak, treba biti realan: ječam neće preko noći ukloniti bore. Može, međutim, da bude deo ishrane koja organizmu obezbeđuje materije potrebne za stvaranje kolagena. Lizin se nalazi i u jajima, mleku i mahunarkama.
Šta vlakna rade za creva
Najveća prednost ječma nisu vitamini, već beta-glukan, rastvorljivo vlakno koje je posebno korisno za creva. U sistemu za varenje vezuje vodu i stvara gustu masu.
Zbog toga se hrana sporije vari, osećaj sitosti duže traje, a pražnjenje creva može da bude redovnije. Ječam je, uz to, dobar izvor vitamina B grupe, a sadrži i vitamin E.
Šta nauka kaže o holesterolu
Vlakna iz ječma mogu da pomognu i u regulisanju holesterola. Metaanaliza objavljena u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition“ obuhvatila je randomizovana ispitivanja. Pregled studija o beta-glukanu iz ječma pokazao je da ovo vlakno može da doprinese smanjenju ukupnog i LDL holesterola.
Ako već uzimate terapiju za snižavanje holesterola, nemojte je prekidati zbog promena u ishrani. Najpre se posavetujte sa lekarom.
Kaša od tri sastojka
Ječam najlakše možete češće da uvrstite u ishranu ako od njega pripremate kašu. Nije potrebno posebno kulinarsko umeće, već samo malo strpljenja dok zrna ne omekšaju.
Potrebne su vam dve čaše oljuštenog ječma (oko 400 g), četiri čaše vode (oko 800 ml) za potapanje i šest čaša mleka (oko 1,2 l).
Uveče prelijte ječam vodom i ostavite ga da odstoji preko noći. Do jutra će zrna nabubriti i omekšati.
Ujutru ih isperite, ocedite i stavite u zagrejano mleko. Kada mleko proključa, poklopite šerpu i smanjite temperaturu na najnižu.
Kuvajte oko sat i po, uz povremeno mešanje. Kaša je gotova kada zrna postanu mekana i kremasta, a mleko se zgusne poput sutlijaša.
Greška zbog koje kaša ostaje tvrda
Najčešći problem je to što se ječam ne potopi pre kuvanja. Ako ga odmah stavite u šerpu, zrnima će biti potrebno mnogo više vremena da omekšaju.
Ako kuvate na plinskom šporetu, ispod šerpe stavite rešetku ili stariji tiganj. Tako će se toplota ravnomernije raspoređivati, a mleko neće zagoreti.
Pred kraj kuvanja dodajte kašičicu meda, malo cimeta ili rendanu jabuku umesto šećera. Dobićete jednostavan doručak koji podseća na starinske mlečne kaše.
Ako želite da ovu jeftinu žitaricu češće uvrstite u jelovnik, ne morate da komplikujete. Pripremite je kao kašu, dodajte je u supe i čorbe ili je koristite umesto pirinča u slanim jelima.