O número de restaurantes e bares no estado de Nova York passou de 50.856 no 1º tri de 2025 para 48.928 no 1º tri deste ano, uma perda líquida de cerca de 1.928 estabelecimentos e a maior queda trimestral em 36 anos.
Segundo o Bureau of Labor Statistics (BLS), o número supera qualquer trimestre durante a pandemia – quando as regras de isolamento social provocaram uma crise generalizada no setor – e mantém uma sequência negativa de quatro trimestres consecutivos com redução no número de restaurantes no estado, a maior sequência desde 2021.
A área do estado mais afetada pelos fechamentos foi a região metropolitana que inclui a cidade de Nova York, Nova Jersey e Long Island. Esta região perdeu 491 restaurantes no 1º semestre deste ano, o maior número do país, segundo a Câmara de Comércio de Manhattan. Só na cidade de Nova York 117 restaurantes fecharam no período.
A crise pode ser explicada pelo aumento dos custos para manter um restaurante na região.
Em 2025, o custo do seguro-saúde dos funcionários subiu 12,9% para as empresas de serviços da cidade de Nova York, enquanto o seguro para empresas avançou 7% e serviços como luz e água ficaram 8,5% mais caros.
Combinados, os custos sobem mais do que a média nacional.
Ainda que o BLS e a Câmara de Comércio de Manhattan tragam números distintos – a queda no número de estabelecimentos reflete a variação líquida entre aberturas e fechamentos, enquanto as estimativas de fechamento contam apenas estabelecimentos que encerraram as atividades – eles indicam que o problema do setor de alimentação no estado não se limita a um único bairro ou tipo de estabelecimento, e tem origem nas despesas operacionais em alta sem compensação no aumento de clientes.