বার্গার, পিৎজা, স্যান্ডউইচ কিংবা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই— নানা ধরনের খাবারের সঙ্গে টমেটো কেচআপ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। বিশেষ করে শিশুদের কাছে এই সসের জনপ্রিয়তা যথেষ্ট। কিন্তু বাজার থেকে কেনা কেচআপে সত্যিই টমেটো রয়েছে তো? গুজরাটের আহমেদাবাদের একটি ঘটনায় এবার সেই প্রশ্নই সামনে এল।
সংবাদমাধ্যম সূত্রে খবর, আহমেদাবাদে অভিযান চালিয়ে প্রায় ২০০০ কেজি সন্দেহজনক টমেটো কেচআপ ও সংশ্লিষ্ট সামগ্রী বাজেয়াপ্ত করা হয়েছে। অভিযোগ, একটি উৎপাদনকেন্দ্রে টমেটোর পরিবর্তে অন্য উপকরণ ব্যবহার করে কেচআপের মতো দেখতে সস তৈরি করা হচ্ছিল। এই ঘটনায় বাজারে বিক্রি হওয়া খাদ্যপণ্যের গুণমান ও নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ তৈরি হয়েছে।
প্রাথমিকভাবে জানা গিয়েছে, ওই সস তৈরিতে আলুর গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, রং-সহ বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হচ্ছিল বলে অভিযোগ। অভিযান চালানোর পর সংশ্লিষ্ট উৎপাদনকেন্দ্র সিল করে দেওয়া হয়েছে। তবে উদ্ধার হওয়া পণ্যের প্রকৃত উপাদান ও নিরাপত্তা সম্পর্কে চূড়ান্ত সিদ্ধান্তের জন্য পরীক্ষার ফল গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে চিনবেন ভালো মানের টমেটো কেচআপ?
শুধু সসের রং, ঘনত্ব কিংবা দাম দেখে সেটি খাঁটি কি না, তা বোঝা সম্ভব নয়। তাই প্যাকেটজাত কেচআপ কেনার সময় কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখা জরুরি। প্রথমত, প্যাকেটের উপাদানের তালিকা পড়ুন। দ্বিতীয়ত, উৎপাদন ও মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়ার তারিখ দেখে নিন। পাশাপাশি প্রস্তুতকারকের নাম, খাদ্য সুরক্ষা সংক্রান্ত প্রয়োজনীয় তথ্য এবং প্যাকেটের অক্ষত অবস্থা যাচাই করুন। অস্বাভাবিক গন্ধ, প্যাকেট ফুলে যাওয়া কিংবা সসের চেহারায় অস্বাভাবিক পরিবর্তন দেখা গেলে সেটি খাবেন না। সন্দেহজনক পণ্য কেনা হলে সংশ্লিষ্ট খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষকে জানানো যেতে পারে।
বাজারের কেচআপের বিকল্প হিসেবে বাড়িতেই টাটকা টমেটো দিয়ে সস তৈরি করতে পারেন। এর জন্য প্রয়োজন পাকা টমেটো, নুন, চিনি, রসুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সামান্য ভিনিগার ও মশলা। টমেটো সেদ্ধ করে পিউরি তৈরি করুন। এরপর ছেঁকে নিয়ে নুন, চিনি ও মশলা মিশিয়ে কম আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে ভিনিগার মিশিয়ে ঠান্ডা করে পরিষ্কার পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
বাড়িতে তৈরি সসে উপকরণ নিজের পছন্দমতো বেছে নেওয়া যায়। তবে এতে বাণিজ্যিক প্রিজারভেটিভ না থাকায় দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়। পরিচ্ছন্নভাবে তৈরি করে ফ্রিজে রাখুন এবং অল্প পরিমাণে বানান।