Ko je letovao na severu Grčke, verovatno je probao bugacu. U Solunu se prodaje u gotovo svakoj pekari.
Oglas
Bugaca je jedna od najpoznatijih tradicionalnih poslastica severnog dela Grčke. Turisti je često biraju za doručak uz kafu, jer je lagana i hrskava, ali ujedno i veoma zasitna, piše City magazine.
Iako se uglavnom priprema kao slatkiš, bugaca postoji i u slanim varijantama, sa nadevom od sira ili mlevenog mesa. Ipak, najpopularnija je ona sa bogatim kremom od mleka i griza, koji se uvija u tanke, hrskave kore, a zatim posipa šećerom u prahu i cimetom.
Ovaj grčki specijalitet nije teško napraviti ni kod kuće, pa u njegovom ukusu možete uživati i bez odlaska u Grčku.
Sastojci
Za fil:
- 1 l punomasnog mleka
- 180 g kristal šećera
- 120 g pšeničnog griza
- 30 g gustina (kukuruznog skroba)
- 2 jaja
- 2 žumanceta
- 50 g putera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- narendana korica jednog limuna (po želji)
Za pitu:
- 8 do 10 tankih kora za pitu
- oko 100 g otopljenog putera
Za posipanje:
- šećer u prahu
- mleveni cimet
Priprema
Najpre pripremite fil. U posebnoj posudi umutite jaja, žumanca, šećer, griz i gustin dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.
Mleko zagrejte gotovo do ključanja, ali pazite da ne provri. Zatim postepeno, uz stalno mešanje, sipajte nekoliko kutlača toplog mleka u smesu sa jajima kako bi se izjednačila temperatura i sprečilo zgrušavanje jaja.
Sve potom vratite u šerpu sa preostalim mlekom i kuvajte na umerenoj vatri neprekidno mešajući dok se krem ne zgusne. Na kraju umešajte puter, vanilu i, po želji, sitno rendanu koricu limuna.
Rernu zagrejte na 180 stepeni.
Tepsiju premažite puterom, pa poređajte četiri do pet kora, pri čemu svaku lagano premažite otopljenim puterom. Sipajte topao fil i ravnomerno ga rasporedite.
Prekrijte preostalim korama, takođe premazanim puterom, a ivice pažljivo podvijte kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.
Pecite oko 35 do 45 minuta, odnosno dok bugaca ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Ostavite je desetak minuta da se prohladi, zatim je isecite na kocke ili pravougaonike i obilno pospite šećerom u prahu i cimetom.
Teme