পূজাবাড়ির স্পেশাল ভেটকি কালিয়া

ভেটকি মাছ সুস্বাদু মাছ। যেভাবেই রান্না হোক খেতে স্বাদ লাগে। আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে ভেটকি মাছের বিকল্প নেই। ভেটকি মাছ হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে। পূজার অনেক ধরণের খাবারের মধ্যে স্বাস্থসম্মত রান্না করাও শরীরের জন্য ভালো। চলুন জেনে নেই কিভাবে এতো উপকারী মাছ দিয়ে কালিয়া বানানো যায়।                   

উপকরণ -

ভেটকি মাছ ১ টি

স্বাদ মতো লবণ

হলুদ ১ চা চামচ

সরিষার তেল ৫ টেবিল চামচ

জিরা ১ চা চামচ

এলাচ ২ টি

দারচিনি ২ টি

তেজপাতা ২ টি

শুকনো ঝাল বাটা ১ টেবিল চামচ

টমেটো পেস্ট ১ কাপ

টক দই ১ কাপ

প্রণালি -

মাছগুলো সমান ভাবে পিস করে কেটে নিতে হবে। একটি বাটিতে পিস করে কাটা মাছ, লবণ, হলুদ, সরিষার তেল দিয়ে ম্যরিনেট করে নিতে হবে। ১০ মিনিট ম্যরিনেট করে রাখার পর কড়াইয়ে ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেলে মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে। মাছ গুলো তেল ঝরিয়ে নিয়ে একই তেলের মধ্যে জিরা, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, লবণ, শুকনা ঝাল বাটা দিয়ে মশলা গুলো কষিয়ে নিতে হবে। পরে টমেটো পেস্ট ও টক দই দিয়ে আবার অল্প সময় নাড়তে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে মাছ গুলো কষানো মসালার মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ৬/৭ মিনিট পর তৈরী হয়ে যাবে ভেটকি মাছের কালিয়া।

সংশ্লিষ্ট সংবাদ: পূজা