Način pripreme pritom igra važnu ulogu u njegovoj nutritivnoj vrednosti, piše portal Health.com.
Koje su zdravstvene prednosti krompira?
Krompir sadrži antioksidanse, jedinjenja koja pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima. Među njima su karotenoidi, fenolne kiseline i flavonoli, a krompir sadrži i vitamine B grupe, kao i vitamine C i E. U njemu se nalazi i protein patatin, koji takođe pokazuje antioksidativna svojstva.
Zahvaljujući ugljenim hidratima, krompir može biti dobar izvor energije pre ili tokom fizičke aktivnosti. Jedno istraživanje uporedilo je dejstvo pirea od krompira i energetskog gela kod biciklista tokom dugotrajne vožnje.
Možda vas zanima
Rezultati su pokazali da su obe namirnice bile podjednako efikasne u održavanju nivoa šećera u krvi i sportskih performansi.
Osim vlakana, krompir sadrži i rezistentni skrob, vrstu skroba koja se ne razgrađuje u tankom crevu, već dospeva u debelo crevo, gde služi kao hrana korisnim crevnim bakterijama. Može doprineti osećaju sitosti, što može biti korisno osobama koje žele da kontrolišu telesnu težinu.
koalakko/Shutterstock
Koje vrste krompira postoje i šta sadrže?
Postoje brojne sorte krompira koje se razlikuju po ukusu, teksturi i načinu pripreme.
Plavi i ljubičasti krompir svoju boju duguju pigmentima antocijanima, koji imaju antioksidativna svojstva. Sitne, duguljaste sorte, poznate kao fingerling, obično imaju čvrstu teksturu i pogodne su za pečenje ili pripremu salata.
Mladi krompir ima tanku koru i često se priprema kuvanjem ili pečenjem, dok sorte sa crvenom korom uglavnom imaju čvršće meso.
Možda vas zanima
Sorta russet bogata je skrobom, zbog čega je posebno pogodna za pripremu pirea i pečenje. Žuti krompir ima kremastu teksturu i blago puterast ukus.
Batat se takođe često koristi kao zamena za običan krompir, ali botanički pripada drugoj biljnoj porodici.
Jedan sirovi krompir srednje veličine sorte russet, zajedno sa korom, sadrži približno 168 kalorija, manje od jednog grama masti, 38,6 grama ugljenih hidrata, 2,77 grama vlakana i 4,56 grama proteina.
Pečeni krompir s korom slične veličine ima oko 164 kalorije, 37 grama ugljenih hidrata i gotovo četiri grama vlakana.
Anastasia Kamysheva/Shutterstock
Kako priprema utiče na nutritivnu vrednost?
Iako krompir može biti deo zdrave ishrane, način pripreme i dodaci mogu znatno promeniti njegovu nutritivnu vrednost.
Na primer, pečeni krompir sa velikim količinama sira, pavlake, maslaca i slanine sadržaće znatno više kalorija, zasićenih masti i soli.
Krompir, naročito kada je vruć i pripremljen bez dodataka koji usporavaju varenje, može imati visok glikemijski indeks. To znači da nakon njegovog konzumiranja nivo šećera u krvi može relativno brzo da poraste.
Ipak, stvarni efekat zavisi od sorte krompira, načina pripreme, veličine porcije i ostalih namirnica koje se konzumiraju u istom obroku.