Eva Dukić
Takmičenje MasterChef možete da pratite svakog četvrtka i petka na TV Prva, sa početkom od 22 časa, a mi vam ovog puta predstavljamo jedan zanimljivi recept.
Ukoliko ste spremni na malo ekseprimentisanja, predlažemo vam gambor na kremi od komorača i bambusa, sa bejbi spanaćem, pohovanim bambusom i čipsom od bambusa, sa sotiranom bamijom i uljem od korijandera.
Sasojci:
Za bujon od povrća:
- crni luk
- celer
- šargarepa
- voda
- lovor i zrna bibera
Priprema: Prodinstati povrće i naliti vodom i začinima. Kuvati 20-30min. Procediti.
Za kremu:
- šalot
- komorač
- bambus
- kora limuna, limete, pomorandže
- malo povrtnig bujona
- kašika pavlake za kuvanje
- so i biber
Priprema: Karamelizovati šalot i komorač, pa naliti bujonom i dodati koru limuna, limete i pomorandže, oa redukovati i na kraju izblendati u kremu uz dodatak malo pavlake za kuvanje.
Pohovani bambus u brašnu od artičoke:
- jedno jaje
- brašno od artičoke
- prezle
Priprema: Posoliti bambus, posoliti prezle i valjati brambus u brašno, jaja, pa prezle, pa ponoviti još jednom za dupli poh. Pržiti kratko u dubokom ulju.
Čips od bambusa: Iseći bambus i poredjati na tepsiju. Premazati maslinovim uljem i peći na 180 stepeni, 30 minuta. Gambor sotirati na malo putera i belog luka. Bamiju blanširati 20 minuta, pa sotirati na puteru sa izgnječenim belim lukom.
Ulje od korijandera:
- 100 ml ulja od koštica grožđa
- 50 g korijandera
Priprema: Zagrejati ulje i blendati sa korijanderom, pa procediti. U tanjir sipati kremu, u sredinu bejbi spanać, zatim pohovani bambus, gambor, čips od bambusa i sotiranu bamiju. Posuti ulje od korijandera.