Authored By:
Published on
:
2 min read
মিষ্টিমুখ ছাড়া উৎসব অসম্পূর্ণ। দশমীর দিন ছাড়াও পুজোর বাকি দিনগুলোতেও চাই মিষ্টি। যেমন অষ্টমীর সকালে থাকবে পায়েস। কিন্তু তা সুগার ফ্রি নয়। পুজোর দিনগুলোতে এত ডায়েট নিয়ে ভাবলে চলে না। কিন্তু শরীরের কথা ভাবতেই হয়। তাই পুজোর দিনে এমন কিছু ডেসার্ট বানিয়ে নিন, যা ডায়াবিটিসের রোগীরাও নিশ্চিন্তে খেতে পারবে। রইল ৪ সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ডেসার্টের রেসিপি।
খেজুর-বাদামের সন্দেশ
খেজুরের সঙ্গে আখরোট, পেস্তার মতো বাদাম মিশিয়ে সন্দেশ বানিয়ে নিন। খেজুরের বীজ বের করে মিক্সিতে পেস্ট করে নুন। এর মধ্যে কুচোনো বাদাম মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তারপরে মণ্ড থেকে লেচি কেটে যেমন ইচ্ছে আকার দিন। উপর দিয়ে কোকোনাট সুগার বা নারকেলের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তৈরি খেজুর-বাদামের সন্দেশ।
মাখানার পায়েস
অষ্টমীর দিন সকালে মাখানার পায়েস বানিয়ে নিতে পারেন। অল্প ঘি মাখানাগুলো নেড়েচেড়ে নিন। এ বার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। তার মধ্যে মাখানা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। স্বাদের জন্য স্টিভিয়া বা গুড় মিশিয়ে নিন। আর এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। তৈরি মাখানার পায়েস।
ওটসের লাড্ডু
দোকান থেকে লাড্ডু কিনে খাওয়ার বদলে ওটসের লাড্ডু বানিয়ে নিন। ওটসের গুঁড়ো, ফ্ল্যাক্স সিডসের গুঁড়ো, কাজু গুঁড়ো, আমন্ড গুঁড়ো, দারুচিনির গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো এবং খেজুর বাটা ও পিনাট বাটার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটা ভালো পাক দিয়ে নিন। এ বার হাতে সামান্য ঘি নিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গলা নিয়ে লাড্ডু বানিয়ে নিন। তৈরি ওটসের লাড্ডু।
রাঙা আলুর হালুয়া
গাজরের হালুয়ার পাশাপাশি রাঙা আলুর হালুয়াও বানিয়ে নিতে পারেন। দুটো মাঝারি সাইজের রাঙা আলু সিদ্ধ করে চটকে নিন। প্যানে ঘি গরম করুন। তার মধ্যে রাঙা আলু দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। ১/২ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। স্বাদমতো গুড় দিয়ে, দারুচিনির গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। হালুয়া তৈরি হয়ে গেলে আমন্ড কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি রাঙা আলুর হালুয়া।
FAQ
১. ডায়াবিটিস থাকলে কোন কোন ডেসার্ট খেতে পারেন?
পরিমাণ বুঝে খেজুর-বাদামের সন্দেশ, মাখানার পায়েস বা ওটসের লাড্ডু খেতে পারেন।
২. খেজুর-বাদামের সন্দেশ কী ভাবে বানাবেন?
বীজ ছাড়ানো খেজুর বেটে কুচোনো বাদামের সঙ্গে মিশিয়ে পছন্দমতো আকার দিন।
৩. মাখানার পায়েসে চিনির বদলে কী ব্যবহার করা যায়?
স্টিভিয়া ব্যবহার করতে পারেন। তবে গুড়েও শর্করা থাকে, তাই তা পরিমিত ব্যবহার করা জরুরি।
৪. ওটসের লাড্ডু তৈরিতে কী কী লাগে?
ওটস, ফ্ল্যাক্স সিডস, কাজু, আমন্ড, খেজুর বাটা ও পিনাট বাটার দিয়ে তৈরি করা যায়।
৫. ডায়াবিটিস থাকলে কি গুড় দিয়ে তৈরি হালুয়া খাওয়া যায়?
গুড় রক্তে শর্করা বাড়াতে পারে। তাই ডায়াবিটিস থাকলে গুড়ের পরিমাণ ও মোট কার্বোহাইড্রেট হিসাব করে খেতে হবে।